COMIDA YÓGUICA: KITCHEREE

 


KUNDALINI YOGA

COMIDA YÓGUICA: KITCHEREE

El Kitcheree  es de origen hindú y está indicado cuando queremos depurar nuestro organismo ya que ayuda a eliminar residuos.

Se trata de un alimento curativo y saludable muy adecuado para aquellas personas que nunca hayan hecho dietas, quienes quieran abandonar algún hábito alimenticio o recuperarse de alguna enfermedad. Purifica el organismo equilibrándolo al eliminar los desechos tóxicos acumulados en el intestino. Asimismo, comer  Kitcheree,  nos hará sentir más ligeros y, a la vez, energéticos.

Necesitaras al menos 2 horas, para que el plato esté cocinado.

Ingredientes kitcheree (6-8 personas):
  • 9 tazas de agua.
  • 1 taza de soja verde.
  • 1 taza de arroz basmatí.
  • 3-6 tazas de verduras troceadas (zanahorias, calabacín, brócoli, apio, patatas...)
  • 1/3 de taza con jengibre cortado a trozos pequeños.
  • 8 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de cúrcuma.
  • 1/2 cucharada de pimienta.
  • 1/2 cucharada de chiles rojos machacados
  • 5 semillas de cardamomo.
Puedes añadir salsa de soja o sal de hierbas.




Preparación:

Lava bien el arroz y la soja. Normalmente suelo dejar en remojo la soja durante unas siete horas antes de cocinarlos o la noche anterior. Calienta el agua en una olla grande hasta que hierba, cuece la judías de soja durante 20 minutos a fuego medio-alto. Después añade el arroz y las verduras y sigue cociendo durante media hora más.

En una sartén grande añade aceite de oliva y sofríes los trozos de ajo, cebolla y jengibre a fuego medio alto hasta que se dore. Añade al sofrito el garam masala, la cúrcuma, la pimienta y los chiles rojos. Cuando el sofrito este bien hecho, añádelo a la olla de las judías y arroz y remuevelo frecuentemente para que no se queme. Añade las hierbas (albahaca, sal) hasta que se haga completamente a fuego medio-bajo. La consistencia debe ser rica, densa y estilo sopa, con los ingredientes que se aprecien poco.

Puedes servirlo con yogurt o con queso por encima.

Este plato viene "pre-digerido" y es excelente para evitar enfermedades y limpieza. Es una comida completa de gran valor proteico y nutritivo. En India es ampliamente usada.



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